Ingrédients. Pour 4 personnes.
- 200 g de lentilles vertes.
- 4 carottes.
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noix selon les goûts.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- 1 cuillère à café de moutarde.
- 1 bouquet de persil.
- Sel, poivre.
Préparation.
• Faire cuire les lentilles en les gardant fermes.
• Éplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire 8/10 mn à la vapeur.
• Couper les oignons en morceaux et ciseler le persil.
• Dans une poêle faire revenir les oignons et les carottes dans une cuillère à soupe d’huile.
• Faire une vinaigrette dans un saladier, y placer les lentilles égouttées, le persil, saler et poivrer et bien mélanger.
• Ajouter les carottes et les oignons.
